Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen am Wochenende zu machen, und diese Variante mit Banane und Zimt ist mein absoluter Favorit. Die Kombination von süßen, reifen Bananen und dem warmen Aroma von Zimt schafft ein perfektes Frühstück, das sowohl einfach als auch köstlich ist. Diese Pfannkuchen sind nicht nur fluffig und weich, sie sind auch schnell zubereitet und sorgen für einen energiegeladenen Start in den Tag. Probiert sie aus, und ihr werdet nie wieder auf die klassischen Pfannkuchen zurückgreifen wollen!

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T06:07:18.314Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Banane und Zimt machte, war ich skeptisch, ob diese Kombination wirklich funktioniert. Doch nach dem ersten Bissen wusste ich, dass ich etwas Einzigartiges entdeckt hatte. Die Bananen werden beim Backen schön weich und verleihen dem Teig eine angenehme Süße, die perfekt mit dem Zimt harmoniert.

Ich habe auch festgestellt, dass die Pfannkuchen besonders lecker sind, wenn man überreife Bananen verwendet. Sie sind nicht nur süßer, sondern auch einfacher zu zerdrücken, was die Zubereitung noch schneller macht. Garnieren mit frischem Obst oder einer Prise Puderzucker macht das Gericht noch attraktiver!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Die Kombination aus süßen Bananen und aromatischem Zimt macht jeden Bissen unwiderstehlich.
Ideal für ein schnelles und nahrhaftes Frühstück oder einen gemütlichen Brunch.
Die Pfannkuchen sind leicht und fluffig – ein echter Genuss!

      

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem Rezept, da sie natürliche Süße und feuchte Konsistenz hinzufügen. Wähle Bananen, die braune Flecken haben, denn sie sind am süßesten und bringen den vollen Geschmack zur Geltung. Wenn du nur grüne oder unvollständig reife Bananen hast, kannst du sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten röstend, bis die Schalen schwarz werden; so werden sie weicher und süßer.

Das Zerdrücken der Bananen ist entscheidend für die Textur der Pfannkuchen. Achte darauf, dass die Bananen gut püriert sind, ohne große Stücke; dies sorgt dafür, dass der Teig homogen wird. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer funktioniert hier gut. Außerdem wichtig: Übertreibe es nicht mit dem Rühren nach der Zugabe der trockenen Zutaten, um die Pfannkuchen fluffig zu halten.

Variation und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind äußerst wandlungsfähig! Du kannst anstelle von Zimt auch Muskatnuss oder Vanilleextrakt hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Für eine glutenfreie Variante ersetzt du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Beachte, dass sich die Flüssigkeitsaufnahme etwas ändern kann, daher könnte es notwendig sein, die Milchmenge anzupassen.

Zusätzlich kannst du die Pfannkuchen mit Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder getrockneten Früchten vielseitig gestalten. Diese Zutaten geben den Pfannkuchen zusätzlichen Biss und Geschmack. Wenn du eine noch nahrhaftere Version möchtest, mische etwas Hafermehl mit dem normalen Mehl; das macht die Pfannkuchen nicht nur gesünder, sondern auch sättigender.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

2 reife Bananen
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Eier
200 ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte für die Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken. Füge dann die Eier, die Milch und den Zucker hinzu und verrühre alles gründlich.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Teig kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam unter die Bananen-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl hineingeben. Mit einer Kelle eine Portion Teig in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit frischen Früchten, Joghurt oder Honig garnieren.

Genieße die Pfannkuchen warm und frisch!

Profi-Tipps

Die Pfannkuchen können auch mit Schokoladenstückchen oder Nüssen für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.

Tipps zum Braten

Achte beim Braten der Pfannkuchen darauf, die Pfanne nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst außen verbrennen, während sie innen noch roh sind. Eine mittlere Hitze ist optimal. Nutze eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingeölte Eisenpfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du sie zum ersten Mal ausprobierst, teste mit einem kleinen Teigstück, ob die Temperatur stimmt, bevor du die gesamte Menge brätst.

Außerdem ist es wichtig, die Pfannkuchen nur einmal zu wenden. Warte, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder leicht goldbraun sind. Dies zeigt an, dass sie bereit sind, gewendet zu werden. Bei jedem Wenden kann ein geringfügig erhöhter Hitzegrad helfen, die Pfannkuchen gleichmäßig zu bräunen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Wenn du mehr Pfannkuchen machst, als du sofort konsumieren kannst, lass sie zuerst auf einem Gitter abkühlen, damit sie nicht weich werden. Du kannst die abgekühlten Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder sie einfrieren für bis zu 2 Monate. Lege zwischen jede Schicht Backpapier, damit sie nicht aneinander kleben.

Zum Aufwärmen kannst du die Pfannkuchen in der Mikrowelle für etwa 20-30 Sekunden erwärmen oder im Ofen bei 150 Grad Celsius für 10 Minuten. Wenn du sie im Ofen aufwärmst, lege sie auf ein Backblech, damit sie schön warm und leicht knusprig bleiben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Bananen auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, zum Beispiel eignen sich auch Äpfel oder Beeren.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen lassen sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, sie können gefroren werden. Einfach in Gefrierbeutel packen und so lange haltbar machen.