Scarpaccia - knuspriger Zucchinikuchen vom Blech

Name: Scarpaccia - knuspriger Zucchinikuchen vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stück
Ingredients: 500 g Zucchini; 200 g Mehl; 100 ml Olivenöl; 4 Eier; 100 g Parmesan, gerieben; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Thymian

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie mit diesem Rezept für Scarpaccia einen köstlichen Zucchinikuchen, der durch seine knusprige Textur und herzhaften Geschmack besticht. Ideal als Beilage oder Snack, vereint der Kuchen frische Zucchini und aromatische Gewürze zu einem unwiderstehlichen Genuss. Einfach im Ofen gebacken, ist dieses Gericht perfekt für jeden Anlass und bringt italienisches Flair auf Ihren Tisch.

Erstellt von

Amalia Brennecke

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-21T14:58:35.145Z

Ein echtes italienisches Erlebnis

Scarpaccia ist mehr als nur ein Zucchinikuchen; es ist eine Einladung, die Aromen Italiens direkt auf Ihrem Teller zu genießen. Dieses Rezept kombiniert frische Zucchini mit aromatischen Kräutern und Gewürzen und schafft so eine harmonische Verbindung, die sowohl die Geschmacksnerven als auch das Auge erfreut. Der knusprige Belag ist besonders einladend und macht Scarpaccia zu einer perfekten Wahl für gemeinsame Abendessen oder Familienfeiern.

Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse, sodass sowohl Anfänger als auch erfahrene Köche in der Küche erfolgreich sein können. Mit nur wenigen Zutaten haben Sie im Handumdrehen eine köstliche Speise, die mit frischem Gemüse und italienischem Flair begeistert.

Vielfältige Serviermöglichkeiten

Scarpaccia eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, da die frischen und herzhaften Geschmäcker gut harmonieren. Sie können es warm servieren oder bei Raumtemperatur genießen, was es zu einer flexiblen Option für Buffets oder Partys macht. Ein einfacher grüner Salat dazu ergänzt das Gericht perfekt und bringt zusätzliche Frische auf den Teller.

Darüber hinaus können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und den Zucchinikuchen mit verschiedenen anderen Gemüsesorten oder Kräutern variieren. Basilikum, Paprika oder sogar Feta-Käse können wunderbare Ergänzungen sein, die das Gericht noch interessanter machen.

Gesunde Ernährung ohne Verzicht

Mit Scarpaccia können Sie einen gesunden Snack oder eine Vorspeise genießen, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Die Zucchini liefert wertvolle Nährstoffe, während die Eier und der Parmesan für eine gute Portion Protein sorgen. So erhalten Sie ein ausgewogenes Gericht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch nahrhaft ist.

Ideal für Vegetarier, bietet dieses Rezept eine schmackhafte Möglichkeit, mehr Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Ob als Teil einer italienischen Menüzusammenstellung oder als leckere Snack-Option, Scarpaccia zeigt, dass gesundes Essen ebenso lecker sein kann.

Zutaten für Scarpaccia

Hauptzutaten

500 g Zucchini
200 g Mehl
100 ml Olivenöl
4 Eier
100 g Parmesan, gerieben
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gewürze

1 TL getrockneter Oregano
1 TL Thymian

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Zucchini vorbereiten

Zucchini waschen, die Enden abtrennen und grob raspeln. In ein Sieb geben, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit die Flüssigkeit entzogen wird.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Olivenöl verquirlen. Mehl, Backpulver, Parmesan, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.

Zucchini hinzufügen

Die vorbereiteten Zucchini gut ausdrücken und unter den Teig heben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren!

Die perfekte Zucchini

Bei der Auswahl von Zucchini für Scarpaccia ist es wichtig, frisches und knackiges Gemüse zu wählen. Achten Sie darauf, dass die Zucchini eine gleichmäßige Hautfarbe und keine Druckstellen aufweist. Kleinere Zucchini sind oft zarter und haben einen süßeren Geschmack, was ideal für dieses Rezept ist.

Waschen Sie die Zucchini gründlich unter fließendem Wasser, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Die Enden sollten vor dem Raspeln abgeschnitten werden, um eine gleichmäßige Konsistenz im Teig zu gewährleisten. Durch das Raspeln wird die Zucchini schnell gar, was die Backzeit verkürzt und eine köstliche Textur erzeugt.

Tipps für das Backen

Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie Ihren Zucchinikuchen backen. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig backt und eine knusprige Oberfläche entwickelt. Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, da dies zu einem Temperaturabfall führen kann.

Es ist hilfreich, das Backblech mit Backpapier auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern und die Reinigung nach dem Backen zu erleichtern. Beobachten Sie den Kuchen in den letzten Minuten des Backens, um sicherzustellen, dass die Oberfläche goldbraun, aber nicht zu dunkel wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Scarpaccia kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Lassen Sie den Kuchen vor dem Kühlen auf Zimmertemperatur abkühlen, um Feuchtigkeitsansammlungen zu vermeiden. Sie können die Reste als Snack genießen oder als Teil einer weiteren Mahlzeit verwenden.

Um Scarpaccia wieder zu erwärmen, legen Sie Stücke auf ein Backblech und erhitzen Sie sie kurz im Ofen bei 160 Grad Celsius. Dadurch wird der Kuchen wieder knusprig, ohne dass er austrocknet. So können Sie den köstlichen Geschmack und die Textur auch nach der ersten Zubereitung genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Paprika hinzufügen, um dem Kuchen mehr Vielfalt zu verleihen.

→ Wie lange ist der Zucchinikuchen haltbar?

Der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.